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轮流错时 分餐配餐做好后勤保障工作 --营养中心“吃”的安全

2020-3-16 15:39:36 来源: 编辑: 关注:
摘要: 面对新型冠状病毒感染的肺炎疫情,就餐安全规范愈发引人关注,食堂是人群聚集场所,也是疫情防控的难点。随着各地返工、返岗、返学的“三返高峰”来临,在医院食堂就餐人员比往年明显增多,人员聚集,存在传播风... ...

面对新型冠状病毒感染的肺炎疫情,就餐安全规范愈发引人关注,食堂是人群聚集场所,也是疫情防控的难点。随着各地返工、返岗、返学的“三返高峰”来临,在医院食堂就餐人员比往年明显增多,人员聚集,存在传播风险,疫情防控将面临新的严峻形势, 世博高新医院阎敬武院长狠抓防控“硬核”,一系列关于“吃”的安全标准出台,给全院医护工作者、来院体检市民、住院患者“吃”的安全感。

职工就餐 轮流错时

职工用餐轮流错时,在办公室单独用餐,轮流就餐、错时就餐,提高用餐人员分散性

患者就餐 分餐配餐

患者及陪客用电话或者订餐APP订餐,由各科室护理人员统一用取餐车取餐,并进行分餐配餐,减少病员餐厅人员集聚,取餐车每餐用完进行专业消毒。

从业人员 做好防护定时更换

保证食堂环境卫生整洁干净。每天对操作设备和就餐场所地面、桌椅进行消毒,保持食品操作台和就餐场所空气流通。

食堂操作间工作结束之后,立即开启紫外线灯对食堂操作空间进行消毒。

除穿戴工服、发帽等常规防护装备以外,所有后厨操作人员和前厅服务人员佩戴口罩和一次性手套并按时更换。

使用一次性餐具,将餐品打包好放置在食堂门口工作台上,每天更换不同的套餐,保证营养配餐。


操作区域 加强防控定时消毒

营养中心加强食堂操作区域和就餐区域的环境卫生,每天对食品加工区和就餐场所进行清洁、消毒和通风操作。

食材新鲜 科学搭配才能健康

不采购无来源或不合要求的食品和食品原料。严禁采购、使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品,严禁圈养、宰杀活的畜禽动物,严禁采购和制售野生动物及其制品。

食品加工制作过程必须规范。其中,不同类型的食品原料要分开贮存、分开加工;烹饪过程要做到生熟分开,烧熟煮透;刀具餐具消毒按照规范的流程进行,保证消毒效果。

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