肾病患者能否吃鸡蛋

肾病患者能否吃鸡蛋，备受争议就是蛋黄中含有较多的胆固醇。肾病好医生指出，只吃蛋清或不碰鸡蛋的肾病患者，无需严格限制脂肪或胆固醇时，每日一个鸡蛋是无需担心的。

维生素：蛋黄中维生素含量十分丰富，并且种类齐全，包括全部脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)、所以的B族维生素和维生素C。在天然食物中，鸡蛋含有的维生素D仅次于鱼肝油。

脂肪：一个正常大小的鸡蛋，脂肪含量在6-9克，并且蛋黄中的脂肪消化率很高(消化水解程度高，易于机体吸收)。

矿物质：蛋清含量极少，主要存在蛋黄中，其中钙、铁、锌、硒等含量丰富。

煮鸡蛋：时间很重要，控制在8-10分钟。煮的太生，蛋白质结构没有破坏，不利于机体消化吸收;煮的太久导致结构变的更加紧密，同样会降低吸收利用率。

炒鸡蛋：在搅拌蛋液时加入料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美;另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。

荷包蛋：清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

蒸蛋羹：将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。